Что такое сублимированная клубника на okurs.ru

Домашняя ягодница

Что такое сублимированная клубника

что такое сублимированная клубника


Что такое сублимированная клубника - Сначала выясним, что же это за продукт и каким способом его получают. А происходит все благодаря процессу лиофилизации. Если вкратце, то лиофилизация — это сушка холодом. В процессе лиофилизации ягоды и фрукты замораживаются в безвоздушном пространстве. Потом их высушивают при очень низкой температуре, а вода, которая содержится в замороженном фрукте или ягоде удаляется путем превращения льда в пар. После лиофилизации ягоды и фрукты не меняют свою форму, цвет и объём, а самое главное - сохраняют свои ароматические и вкусовые качества. Можно сказать, что вкусы становятся еще выразительнее, а витамины, которые содержатся в свежем фрукте, сохраняются и в сублимированном.

Быстрый переход:

Сублимированная малина

У нас можно заказать образцы сублимированной ягоды, воспользовавшись формой Заказ образцови попробовать их при производстве Ваших продуктов. Наше производство существует с года, накоплен большой опыт в сфере сублимационной сушки, отлажены технологические процессы для каждого наименования продукции, постоянно ведем работу по расширению линейки предлагаемых продуктов и услуг. Предлагаемые к покупке сублимированные ягоды производятся на собственном семейном предприятии, оснащенном специализированным оборудованием, и мы что такое сублимированная клубника стабильность качества, постоянство поставок и широкий ассортимент. Сублиматы по праву можно отнести к инновационным продуктам. Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом. Причем, технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет и внешний вид. Сублимированные продукты широко используются в различных отраслях пищевой промышленности: Ягоды при гидратации насыщении водой восстанавливают первоначальный вид в течение минут.

что такое сублимированная клубника
Фото: что такое сублимированная клубника

Калорийность сублимированная клубника. Химический состав и пищевая ценность.

Вряд ли существуют люди, которые не любят малину. Всем нам с детства знаком ее приятный насыщенный вкус и нежный аромат. А малиновое варенье с давних времен было любимым детским лакомством и служило отличным десертом. Но малина — это не просто вкусная ягода, но и целая кладовая витаминов и микроэлементов, поэтому она обладает многими полезными свойствами. Прежде всего в составе ягод много аскорбиновой кислоты, поэтому малина — хороший природный антиоксидант и иммуностимулятор. Вводить малину в рацион очень полезно, так что такое сублимированная клубника это будет оказывать общеукрепляющее воздействие и поспособствует укреплению иммунитета. Кроме того что малина — источник ценных веществ для организма человека, она является отличным диетическим продуктом:

Сублимированные фрукты от производителя


Клубника цельная сублимированная Organic Food, 50 гр. Лавка кулинара Вкусный магазин

Метод сублимационной сушки в холодильнике хорош для консервации всевозможных продуктов. Продукты условно можно что такое сублимированная клубника на две группы. Сезонная — грибы, зелень, фрукты и овощи, вторая — состоит из продуктов, которые регулярно поставляются в супермаркеты и их довольно просто приобретать в любое время без ценовых накладок — мясо, молоко, рыба. То есть, внимание скорее сосредочится на продуктах сезонной группы. Бесспорно, свежий продукт лучше сухого, но сублимационно высушенные продукты могут понадобиться вам во время отпуска или при отсутствии холодильника для хранения продуктов.

что такое сублимированная клубника

Сублимированная клубника кусочки 5-10 мм - ТД Мазурин, Россия Купить в И-МНЕ Москва

официальный сайт что такое сублимированная клубника

Количество мест ограничено, записывайтесь заблаговременно. Анонс последующего мероприятия будет сделан позднее. Уважаемые гости, информация по следующему мастер-классу будет выложена в ближайшие несколько дней. Оставьте ваши контактные данные и наш консультант свяжется с вами. Его изобрели еще в середине го века. Тогда технологию применяли для сохранения активности различных микроорганизмов длительное время. При помощи сублимации изготавливали дрожжи и лекарства. В м веке технологию начали применять при приготовлении еды для космонавтов. В повседневную жизнь сублимированные продукты вошли относительно недавно. Сублимации поддается большое количество продуктов.

Это ягоды, каши, грибы, овощи, фрукты, зелень, мясо, морепродкуты, йогурты, соки, супы и многое другое. В этой статье мы в деталях расскажем, как сублимировать ягоды в домашних условиях, чтобы максимально сохранить вкусовые и полезные свойства. Как видите, приготовить сублимированные ягоды по описанной выше технологии в домашних условиях невозможно, но есть методы, позволяющие получить похожие результаты. Расскажем об используемых в быту технологиях. Сделать похожие на сублимированные ягоды в домашних условиях можно с применением сушки как в духовке, так и в бытовой сушилке. В них можно приготовить:. Рекомендуем использовать духовку для приготовления сублимированных ягод только в крайнем случае. Это связано с тем, что в духовке сушить не очень удобно.

Лучше всего для приготовления сублимированных ягод подходят инфракрасные сушилки. Принцип обработки продуктов в таких приборах похож на сушку под солнцем. Сублиматы, полученные инфракрасным методом, восстанавливаются лучше и быстрее. Чтобы сделать сублимированные ягоды, разложите их по поддонам и запустите процесс сушки. Не забудьте учесть следующие нюансы и особенности. Восстановленные ягоды можно просто употреблять в пишу или использовать для приготовления различных блюд. Особенно актуально применение сублимированных продуктов в кондитерском деле.

Технология избавляет от необходимости использования быстро портящихся свежих продуктов. При этом восстановленные ягоды не отличаются от свежих. Имя обязательное. Подписаться на уведомления о новых комментариях. В каких продуктах питания содержится глюкоза? Чем полезен желатин для здоровья человека? Чем заменить желатин? Бесплатная консультация. Вы здесь: Молекулярная кухня Статьи Как сублимировать ягоды в домашних условиях. Ближайшие мастер-классы Суббота. Москва, м. Красносельская, Спартаковский пер. Все права защищены. Частичное или полное использование материалов этого сайта возможно только при наличии ссылки на данный сайт.

что такое сублимированная клубника

Что такое сублимированная клубника полезные свойства

Сублиматы — как много в этом слове! Тут тебе и нечто пугающее, чуждое русскому слуху, и что-то манящее, доселе неслыханное. На самом же деле все до ужаса просто: Здесь перед нами встает такая практичная сторона вопроса, как срок годности. Что из вышеперечисленных пяти групп закупить, чтобы забыть про ротацию хотя бы на несколько лет и не мучаться с заменой на новое? Также следует учитывать такой немаловажный фактор, как вес.

Ящик той же тушенки унести конечно можно, но… только недалеко и недолго. Все знают, что для походов, охоты и выживания нужен особый тип еды: С одной стороны — можно польститься уже готовыми сух. Что такое сублимированные продукты сублиматы? Изначально продукты быстрого приготовления предназначались для бедного покупателя. Как правило, технология изготовления таких продуктов основана на достаточно дешевом термическом высушивании: На упаковках можно найти: Обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, связующие вещества.

Сублимация — совершенно иной метод, и, соответственно, сублимированные продукты — совсем иные. Сублимация от лат. При производстве сублимированных продуктов питания испарение влаги из быстрозамороженного продукта минует жидкую фазу. Технология сублимации включает в себя два основных этапа: Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем испарения льда. Сублиматы — это двоякий продукт. С первого взгляда может показать, что сублиматы — это исключительно сублимированные продукты, однако, это будет ошибочным мнением. При производстве сублимированной еды применяются уникальные и инновационые методы обработки: Самое главное здесь — правильно определить тип еды.

Некоторые продукты лучше поддаются дегидрации обезвоживанию , нежели сублимации, другие — наоборот, лучше переносят процесс лиофилизации. Одни ингридиенты, такие как фрукты и овощи лучше сохраняют вкус, перенеся процесс сублимации. Другие ингридиенты, например лапша или рис намного вкуснее дегидрированными. Несмотря на подобные различия, оба процесса обеспечивают чрезвычайно длительный срок хранения и сохранение всех полезных веществ. Благодаря обширной системе научных исследований и испытаний при производстве сублиматов используется либо процесс сублимации, либо дегидрирования для каждого типа продукта в отдельности, учитывая его уникальные свойства и особенности.

Подобный гибридный способ обработки позволяет обеспечить наилучший вкус, консистенцию и питательную ценность продукта. Чем же так хороши сублиматы? Чем они лучше обычной, привычной нам пищи? Ответов здесь сразу несколько:. Плюс первый — полезность. Важно то, что при сублимации продукт НЕ подвергается тепловой обработке. Чем большую по температуре и продолжительности тепловую обработку проходит продукт, тем больше он теряет полезных веществ. Поэтому, в общем случае, сублимированный продукт имеет большую пищевую ценность, чем законсервированный другим способом, например тепловой или микроволновой сушкой. Основная идея сублимации состоит в наиболее щадящем режиме консервации. Сублимация удаляет из пищу влагу, а не вкус с ароматом или текстуру. В отличии от продуктов, высушенных с помощью тепловой обработки которые сжимаются и высыхают , сублимированные продукты после приготовления практически полностью восстанавливают изначальный вид и фактуру.

Достаточно лишь добавить воды — и через несколько минут регидрации сублимат вернется к изначальному состоянию. Со вкусом и ароматом — идентичная ситуация: Плюс второй — малый вес и объем. Одним из важных свойств сублимации является уменьшение веса продукта за счет удаления из него воды. Здесь стоит лишь вспомнить, на сколько процентов человек состоит из воды, чтобы все стало понятно. Сублимированные продукты могут быть как небольшими кусочками, так и в виде порошка. Вес сублиматов легко может быть в раз меньше исходного веса продукта — все зависит от типа продукта. Что-то идеально проходит процесс сублимации, что-то — немного похуже. В основном, это зависит от текстуры продукта и его категории: Для примера: Из 10 кило клубники получается 1 килограмм сублиматов — вес уменьшается в 10 раз! Плюс третий — разнообразие выбора. Цыпленок табака? Сладкая кукурузка? Благодаря современным технологиям, количество видов вкусов сублимированных продуктов поражает воображение.

Тут и первые блюда супы , и вторые блюда с гарниром , и мясные продукты, и рыба, и овощи, и крупы, и даже мороженное! Плюс четвертый — долгий срок хранения. В среднем, срок хранения сублимированных продуктов колеблется от до 25 лет, что для выживальщика подходит как нельзя более кстати. При всем этом, свежесть продукта остается нетронутой и абсолютно неважно, сколько лет упаковка сублиматов валялся у вас в рюкзаке. Какие виды и типы сублиматов существуют? Напомним, что купить сублиматы сублимированные продукты питания можно в нашем магазине: Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев. Главная Магазин О нас. Из чего состоит? Все права защищены.

что такое сублимированная клубника


Сублимированная Клубника

Выберите свой город из выпадающего списка. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области, Москве и Московской области, а также большинству крупных городов РФ бесплатна, начиная с суммы заказа рублей. Если Вашего города нет в списке, выберите "другой город". Срок доставки от 1 до 13 дней в зависимости от города. Начиная с суммы заказа рублей доставка до ПВЗ в любом городе бесплатна! Срок доставки от 3 до 11 дней в зависимости от города. Акции Где купить?


ОТЗЫВЫ: 2 к посту “Что такое сублимированная клубника

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *